朱卫东:葡萄树的生长周期

摘要:早春,葡萄藤的汁液开始冒出来了。所谓枯木又逢春,经历过冬天的休整,葡萄藤开始活跃起来,芽孢在此时也开始绽放,嫩嫩的,一些细小的树芽也开始出现。这个萌芽的阶段,春霜...

  

朱卫东:葡萄树的生长周期

  早春,葡萄藤的汁液开始冒出来了。所谓枯木又逢春,经历过冬天的休整,葡萄藤开始活跃起来,芽孢在此时也开始绽放,嫩嫩的,一些细小的树芽也开始出现。这个萌芽的阶段,春霜,这时候开始威胁这些嫩幼的葡萄藤。辛苦的果农,这个时候要往嫩枝上洒水以保护这些嫩枝,要是,被霜冻死,虽然能重新发芽,但是,对于酿酒葡萄来说,不是什么好事。

  晚春,慢慢地,葡萄藤开始开花了。葡萄藤花朵绽放,进入到授粉时期,这时候,需要温暖的,和细的微风来帮助葡萄藤来完成授粉,一场暴雨,可能会毁了整个花期。花期后葡萄树开始坐果,授粉后的花朵变成果粒,葡萄初见模样。但是寒冷、潮湿的天气里,容易出现落果现象。天气对葡萄的影响是巨大的呀。

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  在生长期结束以后,果农也需要复原葡萄树的形状,所以要修剪葡萄树。果农只会在葡萄树上保留几个芽孢,等待来年开枝散叶。周而复始,葡萄树就是这样,给人们一年又一年提供美妙的佳酿。每个喜欢葡萄酒的人,都要感谢大自然的恩赐。

  【作者介绍】朱卫东,国家一级品酒师,ISG高级侍酒师(SDP),国际侍酒师高级讲师,广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物,兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师,十年间,为行业输送了大批的专业人才,对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面,有共同兴趣的爱好者可加个人微信:happwines

  秋季,采收的季节,世界大多数顶级葡萄酒一般都首选人工采摘,人工采摘可以预判果实,能够挑选到最优秀的果实。人工采摘,由于人工价格昂贵,土豪酒庄才有钱请人呀。而机械采摘的缺点是低选择性。机械摇晃过程中会将许多葡萄以外的东西一起摇下来。但这种采摘方式便宜、快捷。在不稳定气候条件下,快速抢收无疑也是一种优势。

  冬天,葡萄藤处于休眠时期,生命,在积蓄着力量,而葡萄藤的生长,这时候集中在根部,温暖的土壤,给葡萄树提供了充足的养分与温度。中国有句谚语:“今冬麦盖三层被,来年枕着馒头睡!”大概天寒地冻的,一些病菌与害虫的卵都被冻死了,农作物就会非常好吧,来年一定能丰收。我想葡萄树大概也是这样子,在暖冬的季节,第二年病虫害多,对葡萄的生长也会有影响吧。

  晚夏时分,葡萄开始变色,果粒变软。葡萄开始进入最后的成熟阶段,葡萄的成熟过程是糖份上升,酸度下降的过程。葡萄成熟是糖份的成熟与酚类物质的熟成。这个时候,要防止鸟类来吃葡萄。果农们这时候也密切关注着葡萄果串的状况,测试葡萄的成熟度。当糖份与酸度到达到平衡的状态,就是最佳成熟时期。

  夏季,葡萄树进入到生长期,葡萄树的绿色部分不断生长。这个时候,阳光非常重要。葡萄成熟需要1300小时以上的光照。充足的阳光,在光合作用下,葡萄合成糖份。充足的糖份与酚类物质是酿造优质葡萄酒的保证。

  我们平常优雅地拿着酒杯,在品着葡萄酒的时候,有没有想过,葡萄到底是如何长出来的?你有去了解一下葡萄的生长过程吗?作为人类历史上最重要的一种水果,他的成长,到底与其它的水果有何不同之处,我们跟着季节的脚步,去探索一下吧。

  仲春时分,葡萄藤快速长出绿色的枝条,树叶与花胚开始出现。抽梢时期的葡萄藤,在搭好的棚架上漫不经心地攀延,直到绿绿葱葱。为了使得葡萄藤更健康的生长,这时候果农会使用些波尔多液(石灰、硫酸铜、水的混合物)或者一些抗真菌剂来消灭病虫害。

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